Disponibile in bottiglia da L 0,75
| Nome olio: | D.O.P. TERRA DI BARI “CASTEL DEL MONTE” |
| Olive: | “Coratina” (100%) |
| Metodo di raccolta: | Brucatura manuale e con l’ausilio di mezzi meccanici |
| Sistema di lavorazione: | Estrazione a freddo |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |
| Acidita’: | inferiore allo 0,3% in acido oleico (M 0,8%) |
| Aspetto: | mosto o limpido da filtrazione |
| Colore: | Giallo oro con riflessi verde oliva |
| Profumo: | Aroma intenso |
| Sapore: | Fruttato con retrogusto di mandorla, carciofo e sentori di erba |
| Densita’: | Fluidità media. |
| Panel test: | m 7 (punteggio organolettico) (m 5,5) |
| Abbinamenti gastronomici: | Ideale per zuppe, carne alla brace, piatti tipici pugliesi, ortaggi alla griglia. |
Olio Extra Vergine di Oliva ottenuto dalla molitura di sole olive della varietà “Coratina”, provenienti dall’ area geografica protetta a Nord di Bari (sottozona Castel del Monte).
E’ sottoposto al controllo di un rigido disciplinare di produzione che monitora la zona di produzione, la varietà dell’olivo, le caratteristiche di coltivazione e le modalità di trasformazione delle olive.
Ideale per zuppe, carne alla brace, piatti tipici pugliesi, ortaggi alla griglia.
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