| Nome olio: | FRUTTATO INTENSO 0,25 L |
| Olive: | “Ogliarola Barese” (80%) e “Coratina” (20%) |
| Metodo di raccolta: | Brucatura manuale e con l’ausilio di mezzi meccanici |
| Sistema di lavorazione: | Estrazione a freddo |
| CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE | |
| Acidita’: | inferiore allo 0,3% in acido oleico (M 0,8%) |
| Aspetto: | mosto o limpido da filtrazione |
| Colore: | Giallo oro con riflessi verde oliva |
| Profumo: | intenso di fruttato verde con sentori di erba, mandorla fresca e carciofo piccante, fruttato di oliva |
| Sapore: | Gusto corposo e sapore deciso |
| Densita’: | Fluidità media. |
| Panel test: | m 7 (punteggio organolettico) (m 5,5) |
| Abbinamenti gastronomici: | Ideale per bruschette, carne alla brace, legumi, verdure. |
E’ il risultato dalle varietà “Coratina” (80%) e “Ogliarola Barese” (20%), opportunamente selezionate.
Si ottiene un olio di bel carattere dal profumo intenso di fruttato verde, dal gusto corposo e sapore deciso.
Ideale per bruschette, carne alla brace, legumi, verdure.
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